「文明美食」端午节粽子各地之最,你吃过多少?
更新时间:2023-06-23 08:14:14
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端午小知识
端午节为每年农历五月初五,又称端阳节、浴兰节、女儿节、五月节等。端午节是因纪念屈原而成为传统节日,以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开,传播至华夏各地,民俗文化共享,屈原之名人尽皆知,追怀华夏民族的高洁情怀。不同地区对于端午的习俗又不一样。总的概括就是,赛龙舟、吃粽子、佩香囊、悬艾叶挂菖蒲;而吃粽子却是端午节最突出的代表;
端午节将至,各地市场上都摆满了各式各样的粽子,地方风俗差异的不同,粽子也在某些方面存在着地方性差异,今天我们就来盘点下粽子的各地之最,看看你吃过多少?
1最出名的粽子——嘉兴粽子
上榜理由:
浙江嘉兴粽子历史悠久,闻名华夏,作为一种民俗食品,粽子在嘉兴一带流播的历史,至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云:“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒,妇女制绘为人形佩之曰健人,幼者系彩索于臂。”嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最,素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内。
嘉兴粽子的特点是入口鲜美,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中。同时携带方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称,小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,被誉为“饮食文化的代表,对外交流的使者”。许多海内外朋友都是因为品尝过嘉兴粽子后,才知道浙江嘉兴的地名。
2品种最多的粽子——广东粽子
上榜理由:
广东粽子是南方粽子的代表品种,与北京粽子相反,它的特点是个头大,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。除常见的鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。广式粽子的品种很多,有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
3最小资的粽子——北京粽子
上榜理由:
北京粽子是北方粽子的代表,其特点是个头较小,为斜四角形。市场上供应的大多数是糯米粽,北京大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖或者蜂蜜吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主,小枣具有舒筋活血、降低胆固醇的功效。第三种是豆沙粽,还能清热解毒,比较少见。粽子煮熟后晶亮甜美,油润清香。北京粽子多选用上乘的选料,传统手工的加工程序,精致小巧,美味又健康,因此可是很多白领小资的最爱哦!
4历史最悠久的粽子——西安蜂蜜凉粽子
上榜理由:
蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的,注释是“蜜淋”和平精英外挂网,意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。
唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里“庾家粽子,白莹如玉”。唐元稹诗云:“彩缕碧筠糭,香粳白玉团。”这些都充分说明,远在一千多年前的古长安,上自宫廷,下至市肆民间,以糯米加蜂蜜制成的粽子,已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移,它逐渐演变为今天的蜂蜜凉粽子。所以西安的蜂蜜凉粽子,历史最悠久当之无愧。
5资格最老的粽子——山东黄米粽子
上榜理由:
在诸多品种的粽子里,当首推山东黄米粽子。选用上等的黄黏米包裹
的粽子黏糯,夹以小红枣,特点是制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味,非常的清新美味哦!
6最辣的粽子——四川辣粽
上榜理由:
说到最辣的粽子,哪个地方的人最爱吃辣,就自然而然想到四川的粽子了。四川人喜欢吃辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究、工艺复杂,口味独特,是四川千古流传的名点小吃之一。
四川的椒盐豆粽别具特色,先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁,包成四角的小粽,再以大火煮三个小时,煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。
四川的辣椒熏鱼粽,因为当地多山高林密空气湿度大,人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子,吃完一个粽子会辣出一身汗。四川的辣棕一般用竹叶包,如没有竹叶,苇叶也行。
每边三片苇叶,折成斗形。包好了,和拳头差不多大。接下来煮粽子,加冷水,大火烧滚,再用小火焖,让粽子留在里面自然冷却就做好了。吃起来外焦里嫩,颇具风味。美食驻地:如果有机会去四川,是一定要去当地尝尝这种特殊口味的辣棕哦!
有机会去四川,是一定要去当地尝尝这种特殊口味的辣棕哦!
“棕子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”
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